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绯色之喵 @2009

十年之约计划 3 年 360 天 5 小时 48 分

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Title

喵食记#6——超级完美的葱油拌面

绯色之喵

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⚠️ 本文最后更新于2023年07月04日,已经过了244天没有更新,若内容或图片失效,请留言反馈

爱上美食——专题记,记录火喵的每一次掌厨,分享美味好吃哒。


今天突然想吃葱油拌面,一翻冰箱,食材齐全。之前做的一直不是很好,这次再次尝试一下,结果超级完美,色香味,口感一流!就是有点咸qaq,下次少放点生抽

准备食材

食材参考了懒饭的配料表,但是手里没有食物称,放多少我都是凭感觉,其实也就是味道上有差异,酌情根据个人口味放吧

此处内容,需回复之后可见

详细步骤

水烧开,面条下锅,记得宽水煮面

这时候,将葱切丝,有大蒜可以切点蒜末,并用一个小碗,分别放入生抽,老抽,耗油,糖,盐,其他调味料。这里我没放盐,因为生抽倒多了,调味料我放的少许孜然粉和黑胡椒粉,可能放的少,后面吃起来并没有吃到味道,所以放不放都行。

这时候看到面条煮的差不多了,捞出一根看看是否略微硬一些,这样就好了,注意不要煮的太烂

面条捞出后,立刻浇上凉白开,漫过面条。

起锅,小火,放入适量的油,稍有油温放入剁椒,有蒜末的话,这时候也可以放进。反复快速翻炒,防止糊锅。

待闻到剁椒的香气时,将葱丝放入,继续翻炒,看到葱丝软化后,倒入小碗里的调味料,开中小火,再继续翻炒。

放入昨晚剩下的葱爆羊肉 →w→ ,继续炒炒炒

这时候可以将面条的凉白开滤去,水好烫手的要小心。这时候的面条就非常爽滑了w 。如果感觉面条多,炒的葱油少,可以加入一点点水,千万不要多(尽量不加)!我加了一勺骨头汤

待看到锅边起焦色,这时候就可以出锅了,直接浇到滤过水的面条上。

2021-9-1-10.jpg

搅拌搅拌!大功告成!!

如果那里不太好想提出意见,或者你也做了一份比本喵看起来更好吃的拌面,欢迎下面留个言呀!!

小小花絮

剩下的骨头汤和骨头,第二天让我妈拿去下面条了,这个样子(ಡωಡ)

现在已有 6 条评论,0 人点赞
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    小鹿
    天,喜欢吃面的我……
    不会自己做出配料,只能买现成的配料倒进去搅拌……
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      都是网上学的,不过网上有的好有的不好,根据我贫瘠的经验,放料的时候一定不要吝啬,料多味道才会足,然后你就会掌握到自己的技巧
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    😺 Vinking
    好厉害!不像我只会吃
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      好不好吃全靠滤镜
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    😺 2broear
    看着就有食欲,像我们都是瞎做::(笑尿)
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      一整年的厨艺发挥都在这道菜里了
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